![凉拌莲藕怎样又白又脆 莲菜凉拌的做法](http://pic.yunnanlong.com/231116/11362L248-0.jpg)
【凉拌莲藕怎样又白又脆 莲菜凉拌的做法】大家好 , 我是第一美食的阿飞,关注阿飞 , 有更多的家常美食供大家参考 。
今天为大家分享一道家常下酒菜“凉拌莲藕”的做法 , 莲藕是一种营养又美味的家常食材,特别是在秋冬季节也是莲藕最鲜嫩的季节,莲藕口感微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍 。下面就为大家详细的分享一下做法 , 喜欢的朋友一起来学习一下吧 。
【凉拌莲藕】
1.首先我们准备一食材,莲藕一节削去外皮,切成均匀的薄片,放入盆中倒入清水 , 加少许白醋浸泡备用,白醋可以防止藕片氧化变黑 。生姜一块,先切成片、再切成丝,最后再切成碎末,把切好的姜沫倒入盆中,加入食盐1克、白糖3克、白醋3克、少许温开水,可以很好的化开调料 , 搅拌均匀充分化开调料备用 , 抓一小把干辣椒,少许花椒,放入盆中备用 。
2.食材准备好了,现在我们把藕片焯一下水,锅内烧水,加入少许白醋,水开后以后,倒入浸泡好的藕片,不断搅动使藕片受热均匀 。
3.中火焯水30秒以后倒出藕片,用凉开水冲洗迅速降温,凉水冲洗能使藕片口感更脆,控干水分后倒入盆中备用 。
4.然后进行下一步操作,锅内烧油,油温七成热,倒入辣椒红油5克,并快速翻匀 , 然后把热油倒入放有干辣椒、花椒等小料的盆中,热油能瞬间爆出小料的香味 。
5.最后把调好的料汁倒入藕片中 , 再加入激过油的小料,用筷子搅拌均匀即可装盘 。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看 。
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