【步骤七】：大火烧开后，我们把豆腐放进去然后开小火慢慢炖煮（注意：不要盖盖，盖盖炖肉，敞锅煮鱼）10分
【步骤八】：差不多炖了10分钟了，把青红辣椒圈和大蒜粒到里边 ， 稍微动一下，把大蒜和青红辣椒都没鱼里边，这个时候盖盖焖煮2分钟（主要是把大蒜的味道焖进鱼肉里边） 。
【步骤九】：差不多2分钟后，我们开大火把汁收一下，鱼肉和豆腐基本上也入味了，出锅装盘 。
【步骤十】：把锅中剩余的汤汁勾一下芡 ， 然后浇到鱼肉上边，撒上点香菜段，上桌开饭啰！
好了 ， 今天这道豆瓣鲫鱼就做好了，大家学会了吗？是不是感觉很简单！
——【总结之“小猫寄语”】——做一道好吃的家常“豆瓣鲫鱼”其实很简单，大家只要按照我给的步骤和方法 ， 你做得比我还好吃！但是我们还是要注意以下几点：
（1）鱼肉最好划几刀，这样方便鱼肉入味，但是鱼肉质细，纤维短 ， 易破碎，我们给鱼划刀口要斜入 ， 最好顺着鱼刺，划起来也干净利落 ， 鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以不要伤到手，若自己不好把控 ， 我们可以把手在盐水中浸泡一会儿在切鱼，或者用个干净的毛巾按着鱼切也可以 。
（2）煎鱼的锅要是铁锅，最好先用姜片抹一遍，防止粘锅 。煎鱼的时候不要乱动（乱动会让鱼脱皮，不要担心鱼会糊），把鱼煎成金黄色直接翻面煎另一面就可以了，全程用中小火 。
（3）我们炖鱼的时候，不要盖盖 ， 这样炖出的鱼，没有腥味 ， 而且鱼肉也嫩，豆腐要鱼肉开锅后下入 ， 这样豆腐不会炖烂，也紧实，口感也好 。
（4）调料的添加和咸淡的掌控可以根据自己的口味增减，只要适合自己口味的才是最好的菜肴哦！还是那句话“适合自己的才是最好的” ， 做菜也要不拘一格，才可以做出最美的味道！
大家看完后是不是觉得挺简单呢？赶紧收藏试试吧？我是小猫，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天为您更新更多的美食知识和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢 ， 我们明天再见！
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