文章插图
红萝卜炒粉条
1. 红萝卜清洗干净，可以去皮，切成均匀的细丝，粉条最好选择棍棍细粉 ， 粉条选用红薯粉条，记得提前泡发、调入酱油上色 。
2. 锅置旺火上，下入混合猪油，也可以用猪肉末代替 ， 烧热，下入姜葱蒜片爆香，下入红萝卜丝翻炒，淋适量水进去将红萝卜丝炒断生，在下入粉条炒匀，调入生抽、盐、味精、鸡精炒匀即可出锅，也可以加点红油进去让颜色更亮丽 。
3. 砂锅烧热，淋点香油，放入洋葱丝，将炒好的红萝卜粉条盛入砂锅，这样吃着味道会更好 。此菜盐不要太重 ， 否则会吃着发苦 。
猪肉炖粉条
1. 处理干净的五花肉切成均匀的块，粉条提前用冷水泡发，冷水泡的粉条比较劲道，口感好，易炖煮 。
2. 锅置旺火上，下入少许色拉油烧至五成，下入肉块，煸炒出油，再将煸炒多余的油倒出 。
3. 锅里再次倒入适量色拉油，烧热，下入姜葱片、八角、香叶、桂皮、干辣椒煸炒出香，下入肉块煸炒，炒香下入糖色炒至上色 。再调入老抽、生抽，加入适量开水，大火烧开，撇去浮沫，小火炖30分钟 。可以拣出香料 。
4. 揭开盖将粉条放入锅内，盖上盖子继续炖煮10分钟，收汁浓稠，出锅即可 。香喷喷的猪肉炖粉条子就好了，也可以加白菜或者酸菜一起炖煮 ， 这样出来的味道也相当浓郁下饭 。
猪肉翘板粉
【粉条的做法大全家常 粉条的做法】1. 肉切成稍微厚的片 ， 板粉提前用水泡好 。
2. 锅置火上，下入适量菜籽油，下入大料、姜葱片、干辣椒爆香，将肉片放入一起煸炒，煸炒的时候调中火，老抽、糖色上色、生抽提前 ， 盐调味、再加入花椒粉、茴香粉、生姜粉、味精炒匀，炒入味，少加点开水或鲜汤（可加白菜或其他蔬菜等炒匀），改小火，烧熟，下入板粉翻炒均匀，收汁浓稠，撒点葱花即可盛出装盘食用 。
3. 也可以改成猪肉炒粉条，如果猪肉偏肥可以不用加水，之间煸炒，再加入粉条炒匀炒入味也可 。
炒鸡蛋扒漏粉
1. 碗中打几个柴鸡蛋，可调入少许盐、葱花搅打均匀 。
2. 土豆粉条清洗干净，泡软，可以选择冷水泡发或温水泡发，也可以放入开水锅里煮熟，捞出投凉，沥干，改刀切段 。
3. 锅置旺火上，最好炙一下锅 ， 否则会粘锅，倒入混合油烧至五六成热，下入葱花爆香，再下入粉条翻炒，不停的翻炒 ， 炒到粉条发烫，粉条最好泡的略硬一点，再将提前打好的鸡蛋均匀的淋在粉条上翻炒均匀 ， 使得鸡蛋和蚂蚁上树一样均匀的裹在粉条上，调入花椒粉、生姜粉、味精、淋点香醋炒匀 ， 可以撒点葱花炒匀出锅即可装盘食用 。
鸡蛋炒粉条
1. 红薯粉条提前泡好可加点酱油搅匀上色；鸡蛋打入碗内搅散备用；绿豆芽掐掉毛根洗净 ， 也可以把头掐掉 。
2. 韭菜择洗干净 ， 改刀切段，也可以用蒜苗代替 。
3. 锅置火上，倒入色拉油烧热 ， 倒入打好的鸡蛋炒散盛出，油最好多一点，这样炒的鸡蛋更嫩 。
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