再过几天就是中秋节了，过这个节肯定是要吃月饼的 。中秋节我们要提前回老家送节礼，不知道大家有没有这个习俗 ， 这次计划着是想自己动手做点月馅儿、再准备一些广式月饼和苏式月饼 。
老家的亲戚都是吃五仁馅比较多，对于现在一些新颖的月饼馅，比如板栗、咸蛋黄、美式流心等等都不是很喜欢，他们老说还是五仁月饼最香啊 。
苏式月饼【食材：】
水油皮：300克中筋面粉、90克玉米油、34克白糖、134毫升温水
油酥面：240克低筋粉、120克玉米油
【制作：】
【老式月饼的做法和配方家常 老式月饼】1、先做水油皮面团
把水油皮面团需要的材料全部混合在一块 ， 揉成一个光滑稍软能拉出膜的状态 ， 密封饧上半个小时 。
2、再做油酥面
把油酥面需要的材料搅匀 ， 因为加了很多油，面粉几乎没有筋性了，直接用手抓捏成一个光滑软糯的油酥面团即可 ， 也要饧上半个小时 。
做油酥面用到的是低筋粉，没有的话可以用普通面粉代替 。
3、两个面团都饧好了，直接搓成长条，下同样数量的面剂 。用水油皮的面团包上油酥面，利用虎口处收紧，团成小圆球 。
4、之后就是开酥的过程了 。把包好油酥的面剂按扁 ， 擀成牛舌状，然后再卷起来，然后反复这个步骤两次，做好一个就盖上保鲜膜保存一个 。
5、都做好之后取出来第一个做的，用大拇指在中间压一下，整理成一个圆球，按扁，里面包上事先冻好的五仁馅 ， 利用虎口处慢慢向里收紧，这样均匀，皮薄，收口处捏紧就可以了 。
6、家里有食用色素的朋友 ， 可以简单的在表面装饰一下，这样成品会非常漂亮的 。
7、烤箱提前预热好，180度中层烤25分钟就可以了 。
二哈有话说：? 做糕点尽量选择无气味或者气味小的食用油 ， 一般都是用猪油或者玉米油，至于花生油、豆油不建议用 ， 气味太大影响成品的口感 。
? 开酥之后一定要饧一会再来操作 。
? 五仁馅的教程点美食二哈头像进去，主页有详细的视频教程 。
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