厨师长“曝光”，麻辣小龙虾的正宗做法，光看着就流口水了！夏季马上就来临了，现在天气一天比一天热了，小龙虾成了人们最受欢迎的一道美食！每年夏季，无论是大排档还是大小龙虾馆 ， 生意都异常的火爆，走在城市的大街小巷，到处都能闻到小龙虾诱人的味道，对于任何一个美食吃货来说，最难以抵抗的就是小龙虾的美味了 。
有句话说得好，没有小龙虾的夏天是不完整的、所有的美食吃货们都无法拒绝小龙虾的诱惑，个体肥大、雪白细嫩的虾肉 ， 再加上麻辣鲜香的口味，让人越吃越过瘾，根本就停不下来嘴 。
小龙虾的做法有很多种，其中麻辣小龙虾的做法最受人们所欢迎 ， 又麻又辣，鲜香美味的小龙虾 ， 总是让人百吃都不厌 。
麻辣小龙虾虽好吃，但是很多人却不懂这道菜的正宗做法，今天小厨就来“曝光”一下，麻辣小龙虾的正宗做法，只需按照以下几个步骤来操作 ， 就能轻松在家做出正宗美味的麻辣小龙虾 。
不仅做法简单实用，而且口味麻辣鲜香，光看着就流口水了！喜欢吃小龙虾的朋友们，一起来学习一下吧，希望我的分享能给您带来收获 。
【麻辣小龙虾做法】所需食材：小龙虾500克，干辣椒10克，香叶2克，八角3克，麻椒15克，蒜15克，姜15克，葱15克 ， 生抽10克 ， 蚝油15克，糖5克，郫县豆瓣酱20克 ， 火锅底料20克，盐2克，鸡精3克 ， 啤酒一罐 。
【具体制作步骤】
第一步，首先要做的是清洗、处理小龙虾 。把买回来的小龙虾放入盆中，加入适量的清水没过小龙虾，再加少许食用盐，滴入几滴香油，将小龙虾放在水里养上几个小时 。这样做可以使小龙虾吐干净体内的泥沙与杂质 。
第二步 ， 准备一个刷子，手拿刷子将小龙虾的腹部刷洗干净 。小龙虾的腹部很容易隐藏脏物，所以建议一定要彻底刷洗干净 。
第三步，小龙虾刷洗干净以后，用手捏住小龙虾尾部，左右扭一扭取出虾线 。小龙虾全部取出虾线后，再次用水清洗干净，沥净水分备用 。
第四步，准备适量的葱姜蒜，去皮后改刀切葱段 ， 姜片，蒜片备用，再准备少许干辣椒，麻椒，香叶，八角，一罐啤酒 。
第五步，起锅烧油，锅中加入适量的食用油 ， 油温烧至5成热时 ， 下入处理干净的小龙虾大火炸30秒左右 ， 炸至虾壳变脆、小龙虾表面红润发亮以后 ， 捞出来控油备用 。
第六步，另起锅烧热，倒入少许的食用油，放入葱段，姜片，蒜片，干辣椒 ， 麻椒，香叶，翻炒出香味 。然后再放入适量的郫县豆瓣酱 ， 火锅底料，炒香炒出红油后加一罐啤酒，倒入炸好的小龙虾 。开大火煮开锅 ， 调入少许生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖 ， 盖上锅盖转小火煮5分钟左右 。
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