![大列巴面包 大列巴面包很硬怎样吃](http://pic.yunnanlong.com/231117/221J94162-0.jpg)
又是一年高考季,在这个决定考生命运的日子,同样和高三学子处于紧张状态的还有广大家长群体 。考生家长在关心孩子学习成绩和备战高考的状态的同时,还十分重视孩子的饮食,由于高考是一项极度消耗脑力的竞赛,很是需要充足的碳水化合物来维持大脑的能量供应,所以杂粮就是不错的选择 。
杂粮不仅质地柔软 , 容易让紧张的考生吃下去,不易对消化系统产生负担,还具有缓慢消化的特点,让糖分逐渐释放,并提供丰富的b族维生素 , 让大脑获取持续且高效的能量 。这杂粮的选择也有讲究,一定要少选择豆类,因为豆类容易产气 , 会让肚子不舒服,建议选择小米、燕麦、红米等制作食物,今天小宁就分享大家一款杂粮面包——大列巴的制作方法 , 希望可以助力考生早餐吃的舒适,考试有个好状态 。
【大列巴】
食材:高筋面粉500克,黑全麦面粉180克,糖100克 , 黄油50克,酵母8克,盐5克,鸡蛋3个,牛奶240克 。
制作方法:1、将高筋面粉,黑全麦面粉,酵母、糖、盐放入揉面机中搅拌均匀,然后放入牛奶再次搅拌均匀 。
2、揉成面团后,在面团上刨个坑 , 把软化好的黄油放进去 , 用面团包好,这样可以更快的揉均匀 。
3、这个大列巴不同于其他的吐司面包,它的含水量比较少 , 所以揉匀就可以,不要求揉出薄的手套膜,揉成粗膜即可 , 吃起来是浓浓的麦香有嚼劲,然后将面团向下团成光滑的面团,放在揉面机中醒面40分钟 。
4、醒好的面拿出来转移到案板上,揉搓排气,然后分成两个部分 , 揉成光滑的面团,盖上松弛10分钟 。
5、10分钟以后将面团擀成长方形的面片 , 上面撒上好麦多营养麦片,里边含有超多酸奶块和果干,口感超丰富,麦片一定要铺的厚厚的,满满的,这样成品的口感才好吃,后留出5厘米左右的空地 。
6、然后从铺麦片的一边开始卷起来,尽量卷的结实一些,然后卷到最外层给它包起来,把边缘的地方一定要捏和好,然后搓长,整理成匀称的形状 。
7、然后放入烤盘,烤箱 。5度发酵40分钟,如果是纯烤箱边上要放上一盆水,提高湿度 ,
8、发酵好以后给面包表面刷上蛋黄液,找一把锋利的小刀,斜着纹快速划一下 , 露出第一层棉片即可 。然后烤箱180度,烤40分钟 。烤到第10分钟到15分钟的时候,表面加盖锡纸,避免上色过重 。
40分钟后,咱们的大列巴就做好了 , 打开以后,满满的麦片和坚果碎,松软香甜 , 营养健康,因为面包中含有丰富的膳食纤维,能够延缓碳水化合物吸收的速度和程度,可以源源不断的提供考生能量 , 再加上一杯牛奶,加一颗鸡蛋 , 补充优质的蛋白质 , 再适当补充一些蔬菜水果,开启能量满满的一天 。
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