1、剥皮以后立即烹饪
因为丝瓜易与空气氧化，所以剥皮以后直接入锅炒制的话，就可以减少瓜肉与空气接触的时间，从而有效防止变黑 。如果做不到立即烹饪也最好将丝瓜浸泡在水中，或者用盐腌制着 ， 但是还是建议尽快食用 。
2、用大火快炒
因为丝瓜也容易与铁锅发生氧化，所以炒制的时候最好开大火 ， 并在锅中用汤汁先调好味 ， 最后再直接放入丝瓜搅拌均匀，这样可以减少丝瓜与铁锅接触的时间，有效防止丝瓜变黑 。
3、不要放醋
【丝瓜怎么样炒不变黑 丝瓜怎么样炒不变黑窍门】因为醋容易使丝瓜中的叶绿素被破坏，从而使得丝瓜的外观和营养价值都受到影响，所以建议炒制的时候不要放醋 。
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