苜蓿菜，也叫金花菜，是一种古老的野菜 ， 我家院子里经常撒着吃，割完一茬还会长，爷爷曾对我讲过一件事 ， 六七十年代时，多亏了苜蓿菜的存在 ， 救了不少人的命，不然会饿死很多人，家中有老人的，长在饥荒年代，应该都记忆犹新 。
现在生活条件好了 ， 不再缺粮食了，很多人忽视了野菜的存在 ， 也不再靠野菜救命了，只有在农村，还有很多人保留着吃野菜的习惯，春天一到，万物复苏，采上一把苜蓿菜，可以蒸、可以凉拌 ， 既是一种美食，也是对苜蓿菜的一种思念寄托 。
苜蓿菜有种植的 ， 也有野生的，菜市场价格也不贵，我今天投机取巧 ， 直接在大棚采摘了一把，非常的鲜嫩，今天教大家如何把苜蓿菜蒸的好吃 ， 5分钟出锅，不粘连不起坨，配着蘸料 ， 蒸一大盘不够吃 。
蒸苜蓿菜食材：苜蓿菜、玉米淀粉、大蒜
调味：食用油、食盐、生抽、辣椒油
1、苜蓿菜清洗干净，放置通风处，控干多余的水分，加入一勺食用油，搅拌均匀，增加叶片的光滑度 。
2、做蒸菜时，有人用淀粉，有人用面粉 ， 这两个都可以吃，只不过面粉口感发硬，个人建议用玉米淀粉 。
3、有了食用油的滋润光滑，只需轻轻拍打一遍 ， 让每个叶片裹满淀粉即可 ， 能做到根根分明 ， 没有粘连就行，全部铺在蒸屉中 。
【苜蓿菜的做法和吃法 凉拌苜蓿菜的做法和吃法】4、等水烧开后 ， 放入带苜蓿菜的蒸屉，蒸5分钟即可关火 ， 趁热用筷子挑开 。
5、根据自己的口味，加蒜末、食盐、芝麻香油、生抽，再加一勺辣椒油 ， 搅拌均匀，就能开吃了 。
6、苜蓿菜这样做 ， 原滋原味，嚼着吃口感超棒，吃惯了大鱼大肉的朋友 ， 多吃点青菜、野菜真不错，喜欢就来试一试吧 。
苜蓿菜营养苜蓿菜已经存在一定年头了，从中国记载来看 ， 已有2000年的时间了，它对胃动力恢复有好处，食欲不振 ， 消化不良等，而且还有大量的铁、钙、钾和蛋白质等，具有极高的营养价值 ， 苜蓿菜是春天的应季蔬菜，不懂吃可就真亏了 。
技巧总结蒸菜的方式大同小异 ， 青菜类直接加油，需要杀水的蔬菜，比如胡萝卜、西葫芦等 ， 要攥干水分再加盐，熟能生巧 。
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