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炖牛肉的家常做法 炖牛肉的家常做法怎么做又烂又好吃
轻轻用筷子一拨就开了，老人也能吃，孩子也能吃 ， 现在已经秋凉了，吃炖牛肉 。但是这炖牛肉呢家家都做 ， 尤其在北京大家选肉是很关键的一个步骤 。我给大家做一个简单的搭配，让他有肥有瘦，保证好吃 。牛胸口，炖牛肉里是一定要有的，因为它是肥汤用的，不要太多，主要是为了让它肥汤 。牛后腿上就是屁股蛋上 。一定要用它外边的这一层瘦的，然后咱们再来肋条，我建议是什么呢？您炖肉呢以肋条为主，牛肉你要是越纯瘦的牛肉炖出来越不好吃 。一定要让他有肥有瘦，搭配着来，浸泡完了之后直接下锅就开始煮 ， 就是炖牛肉呢 。一般得需要呃两个小时左右，您按照我的方式，按照我的步骤 ， 应该要比这时间呢要短，味儿呢还要正 。
By 老冯烤羊蝎子馆
用料牛胸口 适量牛肋条 适量牛后腿 适量桂皮 适量大料 适量花椒 适量小文香 适量草果 适量香菜 适量
做法步骤
1、切肉 ， 让他有肥有瘦
2、水面呢一定要宽，而且要凉水下锅
【炖牛肉的家常做法 炖牛肉的家常做法怎么做又烂又好吃】3、血沫逐步就形成了，手勺不能停 。
4、然后只是打沫，不油，这个过程一定要有耐心 。
5、我打完了这锅汤留下，关小火让它煮着去 。
6、炖牛肉，五味料就够，桂皮、大料、花椒、小文香，草果 。
7、这个料要反复的洗，而且呢还有一个浸泡的过程 。
8、大火催开，这样它不起沫了 ， 咱们就可以放心的去炖了 。
9、咱们要要酱水，咱们用的是干黄酱，这边也要加一点稀黄酱 。
10、把这个渣打出来
11、咱们用它的这个汤再过一次 ， 再一冲
12、咱们家里边有三遍就够了 。
13、咱们这个肉呢在这时候香味儿的基本上都出来了 。再一次大火三分三次，咱们大火给烧开 ， 因为这个投料呢先投酱，这料包这时候就可以跟这个放一起了 。
14、葱要整中间开一刀就行了 。这姜量一定要大 ， 这个姜带半斤 。给它拍松了，里边搁几个干辣椒，一斤肉呢，您别超过两个
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