【小苏打是不是就是淀粉 淀粉没了拿什么代替】
小苏打不是淀粉 。小苏打的化学名称是碳酸氢钠，食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂；淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成，由于制作原材料来源不同，淀粉可以分为玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉等 。
小苏打：
小苏打指碳酸氢钠，分子式为NaHCO2，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭、味碱、易溶于水 。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳 ， 加热至270℃完全分解 。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳 。
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