其实，烤三文鱼、煎三文鱼，都是不错的选择 。
怎样挑选合格的三文鱼
想要买到放心的三文鱼 ， 你需要额外关注它的来源 。
水产养殖管理委员会 (ASC) 和最佳水产养殖规范 (BAP)，被认为是认证可持续水产养殖业务的黄金标准，其中就涉及饲料成分、水参数、鱼类存活率等 。
一个直接的方法，就是查看溯源养殖场是否经过ASC和BAP认证 ， 并确认它是正规途径进口的人工养殖大西洋鲑鱼 。
购买三文鱼时，千万不要被它的“近亲”虹鳟鱼蒙蔽 。这种淡水鱼身上 ， 可能感染华支睾吸虫 。吃了被感染的生鱼片，寄生虫能在你的胆管、胆囊内安家，引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等病变 。
根据中国疾病预防控制中心和世卫组织的联合调查，中国感染华支睾吸虫的人数高达1300万，接近全球感染的87% 。如果你无法辨别 ， 还是煮熟食用更安全 。
三文鱼主要生活在环境极复杂的水中，有什么不知道的细菌，并且还有传染性 。所以，三文鱼在进行保鲜时，要进行密封，以免感染其它食物 。生吃三文鱼最主要的是因为味道很鲜美，营养不会受到破坏，可是这是要在鱼肉是新鲜的前提下的，否则生吃鱼肉不仅不鲜美、营养，还会引起腹痛、腹泻、呕吐等不良反应 ， 在挑选三文鱼时，一定要挑选那些既结实又有弹性 ， 并且颜色是鲜艳的橙红色的鱼肉，并且一次性不要买太多 ， 否则其新鲜度不宜保存 。
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