冰糖雪梨不去皮，要去核 。因雪梨皮具有一定营养价值，可为人体补充营养 。熬制冰糖雪梨时，需要将果核去掉 ， 因雪梨果核中含有大量的粗纤维 ， 很难被消化，而且影响口感 。冰糖雪梨 ， 是一道常见的糖水甜品 ， 属粤菜系，以雪梨，冰糖一起慢火炖制而成 。
梨：
【冰糖雪梨要去皮去核吗？ 为什么咳嗽不建议喝梨炖冰糖】通常品种是一种落叶乔木或灌木，极少数品种为常绿，属于被子植物门双子叶植物纲蔷薇科苹果亚科 。叶片多呈卵形 ， 大小因品种不同而各异 。花为白色，或略带黄色、粉红色，有五瓣 。果实形状有圆形的，也有基部较细尾部较粗的 ， 即俗称的“梨形”；不同品种的果皮颜色大相径庭，有黄色、绿色、黄中带绿、绿中带黄、黄褐色、绿褐色、红褐色、褐色，个别品种亦有紫红色；野生梨的果径较?。?到4厘米之间，而人工培植的品种果径可达8厘米，长度可达18厘米 。
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