1、减肥挂面比碱水面好，因为是没有添加任何添加剂 。
2、碱水面：在面粉加入碱，去除面团中的酸味 。
3、挂面：用谷物或豆类的面粉加水磨成的 。
【减肥挂面和碱水面哪一个好 减肥挂面和碱水面哪一个好吃】4、碱水面特点：去除面团中的酸味 ， 使成品更为膨大、洁白、松软 。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜 。
5、普通面特点：主要特点是，含水量高、口感好，但保质期较短 。一般在超市或菜市场现做现售 。
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