春天 ， 上市的水果有很多，说到最受欢迎的 ， 一定有菠萝的存在 。菠萝吃起来酸甜可口，鲜嫩多汁，轻轻松松“圈粉”无数 。
这种酶在胃中可分解蛋白质 ， 补充人体内消化酶的不足 ， 使消化不良的病人恢复正常消化机能 。
说到菠萝就不得不提一下凤梨了，相信很多人都是属于菠萝和凤梨“傻傻分不清”的人，因为它俩太像了！
菠 萝▼
其实，菠萝与凤梨在生物学上是同一种水果 。市场上，凤梨与菠萝为不同品种水果；这就好比红富士苹果和花牛苹果一样 。
菠萝、凤梨有啥不一样？
长相不一样
菠 萝：菠萝皮是橙黄色的，叶子带齿，菠萝削开后还要剜掉刺根；而且果肉要用盐水泡过才能吃 。
凤 梨 ：凤梨成熟时表皮带青绿色 ， 叶子较平滑，没有锯齿 。削开的凤梨没有刺根，而且凤梨不需泡盐水，削皮后可食用 。
菠 萝：果肉比较硬、偏酸、味道比较浓，吃多了舌头就会有麻麻的感觉 。
凤 梨：果肉比较软、汁液丰富、酸甜适中，吃多了舌头也不会有异感 。
菠萝和凤梨的营养丰富，味道都很香甜，是不是同一种水果已经不重要了，好吃就行 。菠萝虽然好吃，但是会让一部分人过敏喔~~
因为菠萝中含有一种菠萝蛋白酶 ， 正是这种蛋白酶直接食用的话，会伤害到口腔黏膜和刺激到皮肤，过敏体质或者皮肤不好的朋友就会感到口腔、舌头、甚至嘴唇都会有一种麻木感、刺痛感 。
过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒” 。
很多人吃菠萝前会用盐水浸泡，这么做是为了脱敏 。其实 ， 用盐水浸泡菠萝，并不会完全使菠萝中的菠萝蛋白酶失活 。
一般常用的金属盐，比如氯化钠（食盐的主要成分）、氯化钾对菠萝蛋白酶的影响都不大 ， 甚至还有研究发现氯化钠有助于保持菠萝蛋白酶的活性，目前提取菠萝蛋白酶的方法之一就有“盐法提取” 。
防菠萝过敏较为有效的方法是，削好菠萝后放置于开水中煮2～3分钟，通过高温使菠萝蛋白酶失去活性，降低其对人体的影响 。
菠萝蛋白酶在45℃～50℃就开始变性 ， 到100℃时，90%以上都会被破坏 。唯一的缺陷是吃起来不凉爽 。
重要提醒 ：削菠萝时应戴手套，避免手部皮肤与菠萝直接接触后过敏 。另外 ， 对菠萝蛋白酶有明显、严重过敏反应的朋友，还是克制一下啦 ， 谨慎食用 。
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