【如何挑选可可粉 如何挑选可可粉的好坏】
1、一般天然的可可粉呈现的是浅灰色的，如果它的颜色呈现的棕色等比较深的颜色，那么它可能是添加了可可皮或者是食用色素 。当然可可粉也有不同的品种，像碱化可可粉它呈现的是棕红色、可可黑粉它的颜色大多是深棕色到棕黑色 。
2、天然可可粉闻起来会有一种淡淡的清香，可可黑粉和碱化可可粉会比它更浓一些 。通常来说可可粉如果闻起来，它的香味太浓或者闻起来有一股焦味，那么它的品质会比较差一些 。
3、优质的可可粉通常会比较细，我们可以将可可粉取出一点点倒在白纸上 ， 并且轻轻的将它擦拭，一般优质的可可粉它的封边会比较均匀，品质比较差的可可粉会有差落感，它的分布就不太均匀 。如果可可粉的脂肪含量在10%以上，我们可以取一些可可粉放在手中揉搓 ， 一般脂肪含量高的会给我们一种明显的油腻感 。
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