炒木耳为啥会爆？这是因为泡发木耳时，木耳会吸入很多水分，炒的时候油温很高 ， 水遇到热油便会爆 。木耳要不要焯水？炒木耳前是需要先焯水的，一是为了逼出木耳中多余的水分 ， 二是吃着更放心 。用上面的方法炒木耳，木耳脆嫩不炸锅 。
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