人不管走到哪一步，总得找点乐子 ， 想一点办法 。是的，美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
春天，遇到这鱼多买点回来 ， 一次拌好存冰箱，随吃随拿特省事 。推荐大家买的这个鱼 ， 并非是我们吃的活鱼，而是烟熏过的鱼，这种鱼很适合拿来做江西的一道菜 ， 酒糟鱼 。每年家里都会晒不少的腊鱼 ， 这其中有一部分会被拿来做酒糟鱼，口感香辣劲道，吃着还有醇厚的米酒香味，特别的下酒下饭 。
外省的朋友可能对酒糟鱼会有些陌生，因为这个名吃，流行于江西省鄱阳一带 ， 在江西南昌以及九江等地 ， 都非常的出名 。传统的做法是把鲫鱼腌制 ， 然后晾晒到半干时，再放进酿好的米酒坛里封起来，如今各个地方的工艺经过了改变 ， 但大体上没变，必须要上好的酒糟，至于鱼的选择 ， 就可以多样化了 。
要制作味道极佳的酒糟鱼，重点在于酒糟，当把鱼和酒糟放在一起，腌制过后便会有浓浓的酒香 ， 吃起来也令人向往 。传统的方法制作酒糟鱼，时间会稍微长一点，所以接下来教大家做一道秘制的酒糟鱼，利用熏好的腊肉，把它浸泡水沥干，再放入菜籽油中去煎，这样能够在去掉腥味的同时，增加其口感 。
江西传统名菜“酒糟鱼”，教你在家秘制一大盘，招待朋友倍有面子 。家里有熏制好的腊肉很适合做这道菜，做好以后它可以保存很久，直接放在冰箱中保存就可以了 ， 朋友到访取出一点，蒸着吃或者是炒食都可以 ， 酒糟鱼吃的时候劲道爽口，尤其是喜欢吃辣的朋友，一定要尝尝这道江西名菜 。
菜谱名称：【手工酒糟鱼】
食材准备：腊鲢鱼1条、姜片、酒糟3勺
辅料：菜籽油、辣椒面3勺
制作过程：
1、取出来家里熏制好的腊鲢鱼，把它冲洗干净 ， 剁成小块，放入清水中浸泡1天，中途换几次水，不然的话太咸，不好吃 。
2、锅里放入菜籽油，把它烧热，接着放入切好的姜片 ， 把泡发好沥干水分的鲢鱼块，放入到锅中开始煎 。
3、煎的时候注意观察鲢鱼块的颜色，两面金黄的时候，则更好合适，这个时候的腊鲢鱼软硬适中，口感也最佳 。
4、煎好的腊鲢鱼把它取出来，然后放入准备好的酒糟，大概3勺的样子，接着放入辣椒面3勺，这样能增加它的口感 。
5、锅中的油把它烧热，浇淋在辣椒面上，会特别的香，接着带上手套，把它抓匀，拌好以后，就可以直接放入罐子中了 。
6、放凉以后，放入罐子里面 ， 再把它放入到冰箱中保存，这样随吃随拿也特别的方便，家里有条件的可以试着做一下 。
食刻tip：
1、熏制的腊鲢鱼一定要把它，放入清水中浸泡，这样可以去掉它的咸味 ， 如果腊鱼比较淡，在制作的时候，还需要加盐 。
推荐阅读
- 电脑右键反应慢的怎么办win7
- 中医祛痘怎么样 中医祛痘最有效的方法
- 微信怎么清除聊天记录 怎么样可以彻底消除微信聊天记录
- 父母如何教孩子打架 孩子跟父母打架怎么教育
- 自己怎么制作吹风机架子 自己怎么制作吹风机架
- 家里两个孩子打架如何处理 两个小孩打架怎么办
- 怎么去除马赛克看原图 怎么清除马赛克
- 怎么开启电脑的远程桌面连接
- 梦到捡到手机还给失主 梦到捡到手机还给失主是怎么回事
- 担保人被起诉怎么抗辩 担保人被起诉怎么抗辩呢