胡萝卜挑选时要选择外表没有伤痕、斑点或者虫眼的，这种胡萝卜里面容易滋生细菌和杂质，影响胡萝卜的口感和味道，还会导致营养价值降低 。此外，挑选胡萝卜时，要选择形状是上面粗末端稍细，近似圆柱形状，不大不小，个头比较适中的 。
胡萝卜：
【胡萝卜挑选时要选择外表】胡萝卜是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种 ， 一年生或二年生草本植物 。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色 。茎直立，高可达90厘米 ， 多分枝 。叶片具长柄 ， 羽状复叶，裂片线形或披针形，先端尖锐；叶柄基部扩大 ， 形成叶鞘 。复伞形花序；花序梗有糙硬毛；总苞片多数，呈叶状、结果期外缘的伞辐向内弯曲；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长 。果实圆锥形 ， 棱上有白色刺手 。期4月开花 。
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