【姜撞奶原理 姜撞奶原理化学】
姜汁中含有生姜蛋白酶，而牛奶中含有丰富的酪蛋白和钙离子 。当姜汁遇上牛奶，其中的生姜蛋白酶会水解牛奶中的κ-酪蛋白，随后在钙离子的参与下，在酪蛋白胶粒间形成化学键，从而使得牛奶发生凝固 。
姜撞奶的做法：
1、 姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里 。
2、 取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀 。
3、 迅速将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶 。
姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃，是广东珠江三角洲一带汉族传统美食 ， 属于粤菜，该小吃以姜汁和牛奶为主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑、甜中微辣 ， 风味独特 。
推荐阅读
- 低温法增强性功能 低温法增强性功能的原理
- 化合价怎么写 化合价怎么写化学式
- 激光测距仪原理 激光测距仪原理图解
- 定碗术原理 定碗术原理揭穿
- aoi检测原理是什么 aoi检测技术原理介绍
- 空气净化器的作用是什么 空气净化器原理及作用
- 无影灯原理 手术无影灯原理
- 碗中立筷子是什么原理 水中立筷子禁忌
- 天然橡胶成分 天然橡胶成分化学式及结构
- 蛋白质变性为何属于化学变化 蛋白质变性为何属于化学变化呢