不过，淀粉质辅料的添加也并不是一无是处 。只要使用得当，添加辅料可以调整啤酒的泡沫、口味和色泽，酿造出不同品种和风味的啤酒 ， 同时提高啤酒的风味稳定性 。
12款啤酒“度数”均高于标称值
制造啤酒的麦芽 ， 经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，它们在发酵原料液（麦芽汁）中的浓度就称为原麦汁浓度 。
原麦汁浓度的降低引起风味成分的减少还导致啤酒风味的淡薄，故原麦汁浓度高的啤酒其口感也更为浓郁，泡沫更加细腻 。
根据《GB/T 4927-2008 啤酒》国家标准，啤酒的原麦汁浓度标称值≥10.0°P时 ， 允许的负偏差为“-0.3”；原麦汁浓度标称值＜10.0°P允许的负偏差为“-0.2” 。
【啤酒种类 啤酒种类名称大全图片】测试结果显示，12款啤酒的原麦汁浓度实测值均高于其标称值，说明这些啤酒投料扎实，而企业的生产成本也相应增加 。
不过，它们的原麦汁浓度实测值也存在一些差异 。雪花啤酒（勇闯天涯）（8oP）和特醇嘉士伯啤酒（8oP）较低 ， 分别为8.5oP 。
珠江啤酒（原麦）（12oP）、喜力啤酒（11.4oP）、科罗娜特级啤酒（11.3oP）等3款则较高，分别为12.5oP、11.9oP和11.7oP 。
需要注意的是，目前啤酒生产普遍会添加一定比例的大米、玉米、糖浆等作为辅料，它们在酶解过程也会产生麦芽糖类，但无论浸出物是否源于麦芽，均计入原麦汁浓度 。
因此，在挑选的时候，应该首选配料为纯麦芽的啤酒，然后再选择原麦汁浓度高的产品，这样的啤酒品质更好 。
嘉士伯、青岛泡沫稳定性较逊
啤酒泡沫是啤酒区分于其它饮料最重要的特征 ， 啤酒泡沫中的二氧化碳使啤酒具有清凉的口感，还可以软化啤酒花的苦味和酒精的刺激性 。
泡沫还可以保持杀口感，即二氧化碳与口腔黏膜和舌面接触的刺激感，这种感觉是评定啤酒质量的重要指标 。
“啤酒泡沫的质量是指包括泡沫量、稳定性、挂壁性、强度等一系列特性 ， 优质啤酒的泡沫应洁白细腻，能保持较长的时间 。”有食品专家曾向本刊表示 。
根据《GB/T 4927-2008 啤酒》国家标准，优级浅色啤酒（听装）的泡持性应该在150s（秒）以上 。
测试结果显示，12款啤酒的泡持性在164s~360s之间，均达到优级浅色啤酒（听装）的要求（≥150s） 。
其中，科罗娜特级啤酒（11.3oP）和喜力啤酒（11.4oP）泡持性较好，分别达到360s和335s；青岛啤酒（经典10oP）和特醇嘉士伯啤酒（8oP）分别只有166s和164s ， 均不到前两者的一半 。
不同的啤酒，其泡持性为什么会出现如此大的差异？
有分析认为，啤酒中的高中分子蛋白是影响啤酒泡沫的关键物质，而糖蛋白可以增强泡沫的稳定性，啤酒花中的苦味物质也有利于泡沫的形成 。
另外，不同蛋白质有不同的作用，主要以多肽的形式存在 ， 一些会导致浑浊，一些能提高泡沫稳定性，还有一些则会影响口感 。
3款啤酒主观评价一般
麦芽香气浓不浓郁？杀口力如何？酒体是否醇厚？苦味又够协调吗？评价一款啤酒离不开这些指标 。
为了调查消费者对不同啤酒的喜好，《消费者报道》组织了一批有喝酒经验的志愿者进行了啤酒主观评价实验 。
结果显示，燕京、麒麟、科罗娜等3款较为受欢迎，总分分别为7.4、7.3和7.0 。多数志愿者表示，燕京酒香扑鼻、有回甘；麒麟颜色最深、整体协调、有香气；科罗娜比较清爽、但苦味较强 。
推荐阅读
- 水生动物有哪些 水生动物有哪些种类
- 梦到在水上乐园喝啤酒 梦到在水上乐园喝啤酒什么意思
- 颜色种类 颜色种类名称大全
- 脐橙品种有哪一些 脐橙品种有哪一些种类
- qq怎么设置群头衔 qq怎么设置群头衔名称
- 无醇啤酒能开车吗？ 0度无醇啤酒能开车吗
- 戴尔电脑如何设置开机密码以及更改账户名称
- 自动变速箱有几种类型？
- 宣纸的种类 宣纸的种类及其用途
- 木瓜的种类有哪一些 木瓜的种类有哪一些图片