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鱼丸 鱼丸的制作方法和配方

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鱼丸 鱼丸的制作方法和配方



手工鱼丸对于我这个专业级别的吃货来说 ， 自己不会做，都不好意思说出口 。
By 如是者我闻
用料花鲢（去皮骨） 1000g葱姜汁 适量盐 适量
做法步骤
1、买了一条十二斤重的大花鲢，清洗干净，去头去骨去皮，背部的红肉和白肉分开，放进绞肉机一通猛打，然后倒进敞口的盆中 。
【鱼丸 鱼丸的制作方法和配方】2、加盐，然后分多次分别倒入适量的葱姜水，用手搅拌上劲 。直至粘稠，可以漂浮在水里即可 。然后烧水，把鱼丸用虎口挤出来，用勺子挖到锅中 。
3、小火煮透，然后捞起来放入冰水过凉 。
4、凉透之后再捞起来，非常Q弹有劲道的鱼丸就做好了 。
小贴士其实什么蛋清?。?淀粉?。裁炊疾挥眉? ，问题的关键一是要用纱布过滤掉鱼刺，二是搅拌上劲，得有耐心 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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