1、将鸡胸肉冲洗干净并处理好后 ， 放入锅中煮开后关火盖上锅盖 ， 用余温将鸡胸肉煮至断生但又不会老 ， 方便之后手撕鸡胸肉 。
2、将已断生的鸡胸肉捞出后开始手撕鸡丝 ， 不要求鸡胸肉全熟切记！不然再下锅炒的时候就会很柴 。
3、将前一天晚上已提前泡好的香菇捞出洗净 ， 切小一些备用 。
【香菇鸡丝的做法 香菇鸡丝的做法大全】4、热锅冷油下香菇翻炒一分钟后倒入撕好的鸡胸肉丝继续翻炒，后再加入少许盐或者生抽 。翻炒均匀最后撒入一些葱花 ， 就可以装盘啦 。
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