牛肉汤材料：牛肉900克 ， 葱半颗，姜4片
菠菜面条材料：面粉260克，菠菜汁120克
做法：1.牛肉放入炖锅，加满清水，葱段姜片 。2.大火煮开撇去浮沫，转小火炖1个小时 ， 到用一根筷子能顺利穿透牛肉即可 。3.汤过滤到汤锅中；牛肉捞出 。4.焯烫后的菠菜放入破壁机，加水搅打成汁 。5.盆中放入面粉，倒菠菜汁，和成面团 。6.放面条机上压成细面条 。7.牛肉汤煮开后下入面条煮熟，再放点木耳丝，加点盐，拌匀即可 。
小贴士：
用面条机做面条 ， 面团也要和硬点，才能切出根根清爽的面条来 ， 带着少许面粉煮也更能去除牛肉汤的腥味 。
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五.菠菜虾皮拌鸡蛋
又嫩又翠绿，搭配虾皮和鸡蛋，鲜香又补钙 。
材料：菠菜180克 ， 鸡蛋2个，虾皮15克 ， 泡发的木耳50克 。
调味料：盐2克，米醋4勺，白糖1勺 。
做法：1.菠菜焯烫至软塌，捞出过凉水 。泡发的木耳也焯烫一下 。2.锅内刷一层薄油，小火，倒入打散的蛋液，迅速转动锅让蛋液铺满锅底成片状 。3.将鸡蛋皮切丝 ， 菠菜切段，木耳切丝 ， 虾皮放入碗中 。4.加入调味料，调拌均匀即可装盘 。
小贴士：
煎鸡蛋皮，无需放太多油，不然蛋液会随锅滑动 ， 不易固定 。蛋液打的越散，火越小，蛋皮就摊的越薄 。
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六.菠菜饭
一根腊肠，足以让菜饭美翻天，盐都不用加 。
材料：菠菜1把，腊肠1根 ， 大米3人份的量，花生油1小勺，葱姜末少许 。
做法：
1.菠菜焯烫至软塌就捞出过凉 。2.挤干水份切成细碎状 。3.腊肠切成稍大一点的丁 。4.锅中油热，葱姜末炝锅后加入腊肠，炒至腊肠出油 。5.再倒入切碎的菠菜翻炒均匀 。6.米饭蒸好，倒入炒好的菠菜腊肠 。7.拌匀后盖上电饭煲盖子，用保温挡焖5分钟即可 。
小贴士：
饭若暂时不吃，菜炒好就别往饭里焖，啥时候吃啥时候再拌入 ， 保温键焖3-5分钟即可 。
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七.菠菜炒虾仁
虾仁跟清甜的菠菜搭配，去腥又解腻 ， 颜色也悦目 。
材料：虾仁240克，菠菜110克（焯烫好的）
配料：姜3片 ， 料酒2勺，盐半小勺 。
做法：1.菠菜焯烫至变色 ， 捞出过凉 。2.挤干水分后切碎 。3.锅中油热，放姜末炝香，倒虾仁 ， 转大火翻炒至无水分 。4.加入料酒和盐，翻炒均匀 。5.最后放入菠菜?。淳燃纯?。
小贴士：
虾仁无需提前腌制，清炒就行，菠菜的清鲜味道会帮它去腥 。
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