泡椒凤爪是一道著名的重庆美食 ， 其做法也简单，最后制作成功的泡椒凤爪以酸辣爽口、皮韧肉香而著称，并且受到各个人群的喜爱 ， 今天，将给大家讲解2种泡椒凤爪的制作配方，和最正确最入味的做法 ， 让您能享受美食带来的快乐 。需要500道酱料配方的，请私信发“酱料”两字，感谢 。
泡椒凤爪
做法一：
食材：生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克 。
调料：鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克，食盐、白醋（山椒水够酸就不需要）、凉开水适量 。
1.先把生鸡爪处理干净，然后进行焯水 ， 冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟起锅 。
2.另起一锅 ， 加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放入进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用（千万不要把鸡爪皮煮破了） 。
3. 把准备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中(淹没鸡爪即可），进行密封，两天后就可以食用了 。
【如何做泡椒凤爪 如何做泡椒凤爪好吃又简单窍门】泡椒凤爪
做法二：
食材：鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克 。
做法：姜15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克 ， 辣椒、盐、鸡精、白醋适量 。
1. 把生鸡爪处理干净，切成两半，然后锅中加水，放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精、鸡爪进行焯水去腥，大概需要10-15分钟，不要煮太久了，鸡爪吃着会没口感，太短了就没熟 。
2. 煮好的鸡爪一定要放在冰水中，快速冷却，这样可以让鸡爪吃起来更加有弹性，口感更佳！
3. 在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、姜片、蒜头、白糖、辣椒、食盐、白醋、白开水等调料，在冰箱中冷藏48小时后即可食用了 ， 时间越长，味道越好 。
泡椒凤爪
注意事项:
1. 上述调料大家可以按自己口味进行更改，喜欢吃酸的多加点白醋、山椒水、喜欢吃辣的多放点辣椒和山椒、喜欢吃咸的可以多放点盐，没有固定标准，所以就不写用量！
2. 煮好的鸡爪一定要放在冰水中 ， 这样鸡爪嚼劲十足 。
3. 鸡爪一定要煮熟，泡鸡爪时间也进行延长一下，味道会更好 。
今天教给大家的泡椒鸡爪建议大家使用做法一，味道会更好，而且去腥能力很强 ， 不管用那种方法，一定要把鸡爪煮熟，在做即可 ， 一次没成功，多做两次，需要1000道菜谱的，请私信发“菜谱”两字，谢谢 。今日菜谱：泡椒凤爪 ， 本期嘉宾：重庆黄阿姨！
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