导语：夏天要多吃鲤鱼，教你秘制做法，鲜香无腥味，比饭店做得还好吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负 。今天邻居来我家吃饭 ， 楼上大叔买了一条大鲤鱼，才8元一斤，比猪肉便宜多了 ， 一共花了20元，让我给他做个下酒菜 。邻居每次来我家必吃炖鲤鱼，说我做得好吃，下面就分享一下鲤鱼的家常做法，简单易学，新手做一次也能成功 。
身为海边人，喜欢吃海鱼，吃鲤鱼的次数屈指可数 ， 偶尔吃一次还挺解馋 。别看鲤鱼便宜，营养不输牛羊肉 ， 滋补好吃不发胖 ， 特别是蛋白质含量极高 ， 很适合老人和孩子，别不懂吃哦 。
先把鲤鱼的两根鱼腥线抽出，接着去除内脏 ， 血水冲洗净，这样鱼就不腥了 ， 鲤鱼腥味比较重，按照我的方法处理腥味会大大减少 。
处理干净的鲤鱼切个十字花刀，改刀 ， 这样炖的时候更入味，鱼身用纸巾擦干水分，下锅就不会煎破鱼皮了 。
起锅加油 ， 烧热后放入葱姜爆锅，再放入鲤鱼，两面煎一下，先煎一下的作用是去腥又能防止鱼肉炖烂 。接着加适量味极鲜增香，再倒入足够的热水，加入料酒，大火烧开 。这个鱼比较大，自己吃可以把头去掉 ， 招待客人还是完整的好看，炖鱼不需要盖锅盖 ， 腥味会蒸发出来，吃起来自然就是香味多腥味少了 。
开锅后用勺子浇浇汁 ， 因为鱼比较大，不容易翻面，为了两面入味均匀，就要经常用勺子浇汤汁，才会让鱼肉更鲜更入味 。家常版炖鱼，好吃是重点，好看可以先忽略，只要不是炖得太难看都能接受 。
我家炖鲤鱼喜欢加豆腐 ， 口感更丰富的同时 ， 营养高味道也更好，开锅后下入豆腐，端起锅轻轻晃动下，让其受热均匀 。
待到汤汁收浓，鱼就炖好了，炖的过程记得用勺子多浇几勺汤汁 ， 是入味均匀的关键，关火装盘盛出 。先把豆腐捞入盘子垫底，再放上鱼，最后浇上汤汁，撒上香菜点缀 。一盘色香味俱全的炖鲤鱼就做好了，鱼肉鲜嫩入味，汤汁香浓，下酒又下饭，邻居直夸我做得好吃，大人孩子都吃嗨了 ， 喜欢吃鲤鱼的朋友收藏试做一下吧 。
夏天，少吃猪肉多吃它，才8元一斤 ， 比牛羊肉强，家家户户吃得起 。天气炎热，最适合吃鱼肉了，鲜美不油腻，老少皆宜，比吃牛羊肉强 。家常炖鲤鱼就分享到这里了，对于我的做法您有哪些见解呢？如果您也有鲤鱼美味新吃法，欢迎评论区留言分享 ， 让更多朋友学习受益吧 。
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