九肚鱼又名龙头鱼、狗母鱼 ， 它的叫法很多，其实它就是我们平时所说的豆腐鱼 。
【龙头鱼 龙头鱼怎么做好吃】这种鱼的鱼肉特别的嫩 ， 而且没有硬刺，连中间的一根大骨也都是软骨 。不管是烧汤，还是红烧或者油炸，都非常好吃 。
去菜市场买菜的时候，看到豆腐鱼又肥又新鲜，价格也不贵，才10元一斤，就买了几条，回家红烧着吃了 。
用料：
九肚鱼 ， 大蒜，生姜，青椒，红椒 ， 料酒，盐，酱油，糖，醋，油 。
做法：
九肚鱼去头去内脏，清洗干净 ， 把九肚鱼切成小段 。
大蒜和生姜切成小末 。青椒和红椒切成条状 。
锅内倒油，放入大蒜末和生姜末炒香 。
倒入九肚鱼 ， 稍微煎一煎，抖动锅子，不要用铲子乱翻 。
煎上10秒的时间，淋入一点料酒，倒入酱油 ， 加盐和少量的白糖，调味 。
倒入半碗清水一起煮制，一边煮一边把汤汁往鱼肉上淋 。
等锅内的鱼肉煮熟后，撒上青椒条和红椒条，滴入几滴醋 ， 大火收汁 。
等锅内汤汁浓稠后就可以出锅了，这道红烧九肚鱼就做好了 ， 鱼肉嫩滑入味 ， 喜欢吃九肚鱼的朋友，可以试试哦!
小贴士：
做这种较嫩的九肚鱼的时候 ， 一定不要乱翻动，容易碎 。
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