【包粽子要放碱粉吗？ 包粽子要放碱水吗?】
包粽子时加入一点碱粉，碱是为了缩短粽子的蒸煮时间 ， 使糯米更软滑，色泽更金黄 。糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用 。其实用高压锅的话，也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了 。
包粽子放碱有两种做法，一是糯米洗好后放入碱水充分拌均 。另一种是先包好粽子，再把生的粽子浸渍在碱水中，让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮，后者一般是农家使用植物烧的碱水，这种粽子会更香 。
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