怎么样保存卤水 卤水怎么保存才不会坏


怎么样保存卤水 卤水怎么保存才不会坏



将卤水烧开,用纱布过滤,再将里面多余的杂质去除,保持卤水的干净,静置冷却,然后将卤水用保鲜膜封口放进冰箱内冷藏 。卤水要放置在阴凉,空气流通的地方 , 要有良好的通风,不要放在忽冷忽热的环境中 。
如果长时间不用,可以将卤水分成多份,放进冰箱的冷冻室内冷冻起来 。下次使用时可以先进行化冰,然后煮沸 。卤水的保存是比较简单的,卤水用过几次后,需要添加一些原料 。
无论哪种保存方法,都要让卤水保持相对密封的状态,在保存期间不要随意搅动卤水;保存卤水不要用铁桶和木桶,而应该用土陶 , 因为土陶比较厚,能够避免卤水受外界热量的影响 。铁桶比较容易生锈,金属发生化学反应,会使卤水变色变味 , 甚至变质不能使用 。木桶容易发霉,产生异味 。
【怎么样保存卤水 卤水怎么保存才不会坏】在卤水保存时要注意,将荤素分开卤制 , 而且素菜不要直接放在卤汤罐里,要另外用锅煮 。再有就是所有卤制的材料,煮好后不要立即取出来,都需要放凉之后再取出,因为卤水的味道逐渐降低正是入味的时候 。

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