这种菜不知道大家是否认识，在小的时候，一般都是割来喂猪，因为它苦涩难以下咽 。它就是苦麦菜 。
现在苦麦菜品种经过改良，苦涩味渐渐让人接受 。加之它苦中带甘，甘中清润，有清热解毒 ， 凉血的作用 。得到很多城里人的青睐 。而且现在价格越卖越贵 。
苦麦菜以前只能种夏季，现在则四季可播种，爆芽后长出两片对生的长卵圆形嫩叶，蛮可爱 。夏季大概一个月后即可采摘，长成的苦麦菜一叶叶地从茎上掰下，断口处流出白色胶状汁液，粘手上久后变黑 。这样采摘能让一棵菜吃上许久，长吃长有，而茎也越长越高 。待茎高及腰，抽花长籽，这时叶便不能吃了 。花开浅黄色，结籽成熟后如蒲公英，一吹便是一蓬小雨?。囱降吹叵蛩姆?。
苦麦菜通常有两种做法，一是滚汤，二是炒 。今天就给大家介绍这道菜的美味做法
苦麦菜鸡蛋汤
用料：苦麦菜、鸡蛋、盐
做法：
1、苦麦菜芽洗净，拗段，
2、热油煎鸡蛋，
3、锅里加水煮开，然后放苦麦菜芽下去煮五分钟左右，加盐调味，加一点香油 。
清炒苦麦菜
用料：苦麦菜500克、蒜头、盐
做法：
1、苦麦菜拣好，洗净 。蒜蓉去皮，洗净
2、苦麦菜洗净后切成5厘米厚的段，蒜蓉拍扁切碎
3、锅中热油 ， 中小火爆香蒜蓉 ， 4倒入苦麦菜翻炒 ， 下适量盐翻炒匀即可
【苦麦菜怎么做好吃 苦麦菜怎么做好吃又简单】苦麦菜，味道苦中带甘 ， 现在广东人很喜欢食用，你喜欢吃吗？关于苦麦菜的其他吃法，你还有更好的做法吗？欢迎留言一起讨论 。
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