壹,白切鸡的配菜是哪些1、直接吃就行了，不用配什么菜，最多弄点青菜荤素搭配一下 。
2、做法:活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用 。汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段、姜片，大火烧开，放入洗净的鸡，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末 。10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位 ， 如没有血水流出立即关火 。迅速捞起鸡浸入冷开水中 ， 让鸡在冷开水中自然冷却 。酱油和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化 。冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用 。待鸡冷却后 ， 将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上芝麻油 。改刀斩件装盆，放上香菜 。食用时蘸调料即可 。
贰,请问白切鸡怎样做最好吃1、准备新鲜的鸡肉1200克，姜片适量 ， 葱花适量；
2、新鲜鸡肉洗干净；
3、锅里加入清水和姜片一起煮开；
4、水开后把鲜鸡放入锅中，水一定要能把整只鸡浸泡 ， 水不能太少，把整只鸡放入锅中后，再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中；
5、大火煮5分钟，期间用筷子翻动整只鸡，确保每一面受热均匀；
6、5分钟后关火 ， 盖上锅盖，焖10分钟；
7、10分钟后打开盖子，准备一盘冰水再加入冰块；
8、捞起鸡把鸡浸泡在冰水里，再加上冰块，这样浸泡15至20分钟；
9、准备酱料 ， 把姜片切成姜蓉，加入生抽，一点葱花；
10、用过烧热油，把烧热的油倒在生抽姜蓉里面；
11、做好的酱料 ， 按个人喜好添加生抽，可以在姜蓉里加入盐，再淋上热油切成块即可 。
叁,白切鸡蘸料1、姜葱蓉碟 ， 姜葱的比例大概是三七或者四六，加盐，淋上滚烫的花生油；
2、沙姜蒜头碟，沙姜蒜头各一半，葱花少量，淋上滚烫花生油 ， 再兑入生抽；
3、干葱头碟，干葱头拍扁，淋上滚烫花生油，再兑入生抽 。
4、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀
【白切鸡的配菜是哪些】5、生抽四勺 + 姜末一勺 + 鸡汤一勺 + 少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点 。香菜洗净，盐水中浸泡杀菌，沥干 ， 配鸡与蘸料，味道爽口．
肆,姜葱白切鸡如何做1、食材：鸡一只、姜适量、葱适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量、花椒适量、料酒适量 。
2、盐一勺 ， 加入姜、葱、料酒腌制15分钟 。
3、锅加入水煮开，腌好的鸡焯水，过冷水待用 。
4、锅加入水、姜、葱、盐、鸡精、花椒、料酒煮开，下鸡入锅，改文火15分钟出锅 。
5、姜、葱、切末，加入盐一小勺，鸡精半勺 。
6、锅入油烧热，浇在姜葱末上 。
7、搅匀待用 。
8、将鸡切好装盘 ， 即可，可沾姜葱汁食用，也可浇在鸡上食用 。
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