【紫薯长了小芽还能吃吗？ 紫薯长了小芽还能吃吗 知乎】一般是可以食用的 。
紫薯如果长了芽，一般还是可以食用的，有一些说法是紫薯发了芽会产生一些毒素，其实是没有科学依据的，因为并没有数据说明紫薯发芽之后会生成对于人体有害的毒素，所以是可以食用的，只是紫薯发芽之后 ， 其中的养分和水分的大量流失，导致食用起来口感不好，所以如果要食用的话，尽量把芽削掉 。
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