【做菜中啤酒能拿什么代替 做菜中啤酒能拿什么代替呢】简述：做菜中啤酒能拿黄酒代替，白酒不行！
做菜中啤酒能拿黄酒代替，白酒不行 。
黄酒的酒精浓度比较低，一般在15度左右，所以在去除腥膻味道的同时，不会破坏肉类中的蛋白质和脂类 。而白酒的酒精浓度一般在57度左右，较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类 ， 破坏菜肴的原味，滋味就不好 。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低 ， 提味的作用明显不如黄酒 。因此 ， 最好不要用白酒代替黄酒，如果一定要用，也最好别用太多 。啤酒的话，可是可以的 ， 但是啤酒代替黄酒味道首先就不同了，啤酒没有黄酒爆炒的香味 。
黄酒的调味作用：
目前在烹饪中作为调味品的酒类 ， 主要是以绍兴黄酒为代表的各种料酒 。这些料酒具有度数低、酒性醇和、香气浓郁等特点 。料酒中主要成分是乙醇、糖、氨基酸、有机酸、酯类、醛类等挥发性物质 。调味时之所以要用料酒，除了它具有特殊香气外，还能溶解生物碱、苦味物质、无机盐、油脂等；在加热过程中能发生许多化学反应，起到呈色、提香、除腥膻、解腻等作用 。
推荐阅读
- 梦到被雷电击中 梦到被雷电击中自己没死
- 人物作文怎么写 关于人物的作文600字初中作文
- 高中属于什么教育阶段 高中属于什么教育阶段吗
- 女富豪 女富豪榜排名中国
- 净水器怎么会含铅中毒 净水器怎么会含铅中毒的原因
- 如何解决excel中数据排序不正常的问题？
- 长春中西医结合医院互联网诊疗平台就医指南
- excel中false函数的作用
- 怎样查找某文件夹中的大文件
- 长春中西医结合医院怎么在线上看病？