③烧开后改小火,继续煲煮20分钟,即可盛出食用 。
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山药有不同,怎么?。?
经常到菜场买菜的人都知道,山药有粗的和细的 , 日常该怎么选择呢?
【山药 山药的功效与作用】1粗的,也叫菜山药
菜山药一般长得粗大,表皮?。凰肿悖菀渍鄱希幻虢仙伲磺锌笠籽趸徊痪螅?煮久易变烂 。适合日常炒着吃 。
早在李时珍的《本草纲目》中有记载:“山药唯有怀山药药效最佳” 。“怀”是指河南焦作地区,因特有的气候环境和特殊的黄土地,培育出的山药含有的氨基酸、蛋白质、多糖等营养物质更多,也常用它入药 。而怀山药中又以铁棍山药最为出名 。
①看外表颜色:铁棍山药表皮呈土褐色或黄褐色;
②看毛眼:铁棍山药的毛眼比较凸出;
③看毛根:铁棍山药根毛较多;
④看外形:铁棍山药一般是上细下粗、略长且圆的柱状体,极像棒槌,个别也有扁阔形状,一般长度为60-90厘米 。
⑤看断面:将铁棍山药折断,断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少 。
山药虽好,但3类人未必适合
1对山药过敏的人
山药中含有皂角素和山药碱,少数人吃了以后 , 会出现反酸、腹泻等过敏的症状,一旦有过敏症状,要立即停止食用,及时就医 。
2不消化、便秘的人
山药中淀粉丰富,且还有收敛作用 , 对于经常便秘和大便干燥的人群,又或者消化不良的人,吃多了山药会加重病症 。
一到冬季,很多人喜欢吃火锅,尤其是麻辣的,蘸料又加很多辣椒,再加上很多的肉食、甜饮料,本就容易上火 。而山药终归属于滋补食物,吃多了反而是“火上加火” 。
来源:我是大医生官微
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