每年秋天10月前后，我们烟台的新海米就晒好啦 。海米也叫开洋，干虾仁 ， 味道鲜美 ， 富含蛋白质，钙，磷，铁 ， 维生素，营养丰富 。
海米可以直接干吃 ， 可以做零食，也可以当下酒菜 。海米可以做汤，下面条，做菜，包饺子，包包子，是居家最常用的一种海产干货 。
我一个朋友 ， 开包子铺的 ， 看到某网站的海米18元一斤 ， 想着用来调馅 ， 碎点小点也行 ， 就网购了一斤，结果收到了一袋海米渣子就是海米糠哈哈 。后来又买了一斤20多元的海米，收到后一看就和鲜虾差不多 ， 湿乎乎黏糊糊的，齁咸的，带着冰袋发过来的 。[我想静静][我想静静]朋友们，你们网购过这种便宜的海米么？
市面上的海米有好多种，那么怎样才能选购到高品质的海米呢？让从小吃海米的海边人来教您几招！
第一步：看成色和形状
1，好海米，应该是金黄色或者琥珀色 ， 肉质紧实，身体弯曲如金钩，这样的成色和形状，多为野生金钩海米，味道非常鲜美 。个头小没关系 ， 小的比大的更鲜美 。
2，市面上还有一些海米，颜色通红，看起来非常鲜艳 ， 这样的海米有两种情况，一种是天然的红虾晒的，虾本身就呈现红色，还有一种就是染色海米 。
3，怎么判断是不是染色海米呢？染色的海米整个身体，包括腹部背部，全部都是红艳的颜色，因为颜料下去，整个虾都染红了 。而没有染色的海米，腹部背部都有点发白发粉色，就是虾本身的色泽 。
染色海米，在手心里搓一搓，都会有颜料的颜色掉下来，或者用一点水泡一下，水会变色，这样染过色的海米，再便宜也不要买，对身体有害 。
第二步：闻味道新鲜的好海米，闻起来有一点淡淡的海水味 ， 一点淡淡的腥味和香味 。如果闻起来有浓重的腥臭，发霉的味道或者柴油味，这样的海米再便宜也不能买 。
第三步：捏一捏
好海米应该肉质紧实，干度好，捏起来硬邦邦的 。如果捏一捏，很潮湿，很软，说明海米晒得不够干，这样的海米水分大，很容易变质 。
还有的海米，肉质很松 ， 虾壳，虾糠都混合在里面 ， 老板用铲子盛海米称重，会把虾头虾糠一起卖给你，回去洗一洗 ， 发现真正的海米没有几颗，都是些瘪子海米 ， 洗完了随着水都流走了[发怒][抠鼻] 。
第四步：尝一尝海米放到嘴里尝一尝，是最有说服力的，好海米吃起来干爽，劲道，鲜美，越嚼越香，回味是鲜美清甜的滋味 。
品质差的海米，盐分超标 ， 吃起来非常咸，盐分盖住了海米本身的鲜味，这样的海米不能吃，里面全是盐 。
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