蒸，是最能保持一条鱼的原汁原味的做法 。通常蒸鱼所需要的调味料不多 ， 常见的那几样就可以了 。蒸好的鱼肉鲜嫩、清香 ， 没有油腻感，热量也不高，即使减肥期间也可以放心吃 。做法更是省事 ， 不用煎炸，还很好的保持了鱼肉的完整 。
在我家 ， 隔三差五的就会蒸条鱼，做着简单，吃着好吃，关键还有营养 。就拿鲈鱼来说吧，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素 。平时多吃，既可以补身，又不会造成营养过剩而导致长胖 。
以下，和大家分享的是清蒸鲈鱼的做法 。很详细的和大家分享蒸好一条鱼的点点滴滴，细化到如何把葱切成均匀的细丝等等，花几分钟学会，以后就是自己的拿手好菜 。
具体制作方法
第一步：鲈鱼1条、姜适量、葱适量 。
第二步：把鱼肉处理干净，然后用刀把鱼肉表面的黏液用刀刮干净，最后冲洗一下 。（鱼表面的黏液是比较腥的，一定要刮掉 。）
第三步：把鱼放到菜板上，用布子把表面的水分擦干 ， 然后沿着鱼骨，将鱼肉切开，不要切断 。（鱼肉比较滑 ， 在切的时候，最好用布子压一下，避免刀划到手 。）
第四步：如图，切好的鱼是这样子的 。
第五步：往鱼身上抹一些料酒，腌制十分钟，这一步可以去腥 。
第六步：往蒸鱼的盘子里放一些姜片、葱段，如图 。
第七步：往盘子上放两根筷了，然后把鱼放在上面，再放上一些葱姜 。
第八步：把鱼放到蒸锅或者蒸箱中 。用蒸锅的话，要加水上锅 。然后蒸8-10分钟 。如果鱼比较大的话，要适当的多蒸一两分钟 。
第九步：在蒸鱼的时候 ， 切一些葱丝 。先把葱白切成六、七厘米长的段 。
第十步：如图 ， 在葱白上切一刀，但不要切段 。
第十一步：如图，留下整片葱白，中间的部分去掉 。
第十二步：将葱白切成丝细 。这样切好的葱白会比较细，也比较均匀 。
第十三步：切好的葱丝，放到凉水中浸泡几分钟 ， 葱丝的形态会更好 。也可以再切一些胡萝卜丝，用来点缀 。
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