用凉开水泡制大蒜的主要原因是能够去除大蒜的辛辣味，并且能够充分地吸收水分，腌好后的大蒜口感才会更爽脆 。
接下来晾晒大蒜 ， 把大蒜底部朝上放入筐中，放在阳光通风的地方进行晾晒，晒到水分全部控干就可以了 。
腌5斤蒜锅里加入白醋2000毫升，冰糖800克，盐100克 ， 加纯净水2200毫升，冰糖煮至融化后，把煮好的糖醋水倒入盆中放凉备用 。
接下来给容器消毒，因为大蒜腌制的时间会比较长，容器要用开水烫一下高温消毒 。把晾干的大蒜全部放入容器中，然后再倒入放凉的料汁，盖上盖子密封起来，一定要把口封紧，最后放在阴凉通风的地方保存 。
大蒜至少要腌制50天以上再吃口感才会更好，腌制得越久口感才会更爽脆 。
腌糖蒜掌握了以上的小诀窍 ， 糖蒜怎么腌味道都不会差，最后再给大家总结一下，腌糖蒜过程虽然很重要，但是选择用哪一种蒜也很重要 。
上面的这种方法是我这几年腌制糖蒜中最喜欢吃的一种腌法，家人和朋友都夸好吃 ， 但是每个人的喜好会有所不同，喜欢酸甜的程度也会不一样，如果你对腌糖蒜有更好的腌制方法，欢迎评论区留言分享给大家 ， 感谢你的建议和支持！
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