珐琅锅不粘锅 。珐琅锅的基材是铁或铸铁，表面涂一层珐琅质，这层东西耐高温、防锈、耐酸碱 。开过锅的它 ， 食物油脂会逐渐渗入到内表的珐琅层，形成一层不粘层油膜 。
珐琅锅：
【珐琅锅粘锅吗？】珐琅涂层铸铁锅，简称珐琅锅 。珐琅即搪瓷也叫珐琅瓷，是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉 。主要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质，对人体无任何毒副作用 。在金属表面进行瓷釉搪可以防止金属生锈，使金属在受热时不至于在表面形成氧化层，并且能抵抗各种液体的侵蚀，所以在使用珐琅锅烹煮食物的过程中 ， 不会因为高温而产生有害溶出物，而且抗酸碱能力好，不会和食物起化学反应 。铸铁锅是由铁和碳组成，天然的铸铁材料比一般金属材料要重，是公认的最优质的锅具材料，具有导热快而均匀、保温好的优点 。而珐琅锅就是天然铸铁材料与高品位优质珐琅的结合 。
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