火锅是起源于四川，加入牛油汤底，放入食材烹煮，现吃现烫，美味至极，重庆人对于火锅老少皆宜，街上有一家主打四川口味的火锅，营业到凌晨2点，每天人满为患，人家开发的鸳鸯锅、辣锅、清淡锅，的确好吃 ， 让人赞不绝口，我也喜欢吃火锅 ， 但有一个食材叫黄喉，我一直不敢点，在我的印象中，黄喉就是牛羊的气管部位，莫名的难受，感觉根本不健康 。
黄喉到底什么？黄喉虽然带有一个喉字，但是和气管没有一丁点的关系，这个食材做菜软踏踏的，既没味又不好吃，感觉咬不动 ， 但它在火锅中 ， 却成为了“奇才” ， 而且价格不菲，跻身到了一线食材当中，差点没超过海参鲍鱼，渐渐发展成了火锅必点“三大件”，黄喉、毛肚和鹅肠 ， 基本每桌都点一份 。
黄喉是动物通往血管的大动脉，常被误认为气管 ， 分为左心室和右心室 ， 都能涮火锅食用，主要成分是平滑肌 ， 蛋白质高，比内脏的营养要多，黄喉虽然口感好 ， 但美中不足的是难处理 ， 很耗费功夫 。
黄喉分为猪和牛肉猪黄喉颜色发白，厚度比较薄 ， 烫半分钟左右就能吃了 。
牛黄喉颜色发黄，火锅专业户们，更倾向于牛黄喉，因为口感好，营养高 。
两者的颜色十分明显，看外表一眼就能分辨，火锅店中的黄喉 ， 很多都泡发过，很少能吃到新鲜的黄喉，因为黄喉鲜嫩好吃 ， 量少价贵，很多不法商家 ， 会用明胶造假，挑选的时候 ， 一定要擦亮双眼 。
【黄喉是哪个部位 火锅里面的黄喉是哪个部位】黄喉跟动物喉管没有一点关系，可以放心的食用 ， 它的特点是爽脆，不过除了火锅以为，很少出现在菜品中，黄喉营养价值高，它能促进青少年身体发育，补血益气 ， 提高自身免疫力等，是时候给黄喉一个清白了，很多人相传是猪喉咙 ， 又没有专业人员出来解释 ， 慢慢就造成了误会 。
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