炒成焦糖色就可以了 。
把牛肉倒进刚才炒好的糖色里，全部倒进去之后转大火炒至均匀上色 。
把大葱、姜丝和蒜末都倒进去 ， 翻炒均匀 。
然后再把生抽和酱油也倒进去，炒至上色 。
将炒好的牛腩倒入电高压锅中 。
将汆烫牛腩的水倒进去，盖上盖子，用电压力锅煮30分分钟 。
炖牛腩的时候，咱们将土豆块稍微煸炒至边缘微微焦黄 。
电压力锅排气，将排骨倒入锅中 。
盖上盖子，再炖10分钟即可，趁热吃哦，软糯喷香，太好吃了 。
小贴士：
牛腩一定要冷水焯，因为用热水的话，牛腩会瞬间缩紧，血沫就逼不出来了，影响口感 。
炒糖色的时候要注意，锅里倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去，拿个勺子或者锅铲敲成小块之后开小火慢慢炒 。别开大火哦，不然很容易烧焦，等冰糖变成液体就可以啦 。如果不太熟练，把冰糖融化了就行，第一次做不用追求图片里的焦糖色，很容易就烧焦的 ， 那样成品就会有苦味了 。我图片里这种颜色一定要熟悉之后才能把握好，因为已经这个颜色了烧焦就在一瞬间啊 。
煮牛肉的水不要倒掉，撇到煮开也不会有什么血沫为止，焯过牛肉的水不会腥的，你们放心接着炖 。因为焯之前我们已经充分浸泡清洗了，血水都基本漂掉啦 。把水倒掉很可惜，用它直接炖牛肉非常香 。
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