1、羊肚菌子实体出土后7-10天，便生长成熟，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展时即可开始采收 。
2、采收羊肚菌实体，注意不要损坏到羊肚菌，尽量从根部挖 。
【羊肚菌晾晒方法有哪些？ 羊肚菌晾晒方法有哪些呢】2、采摘之后，不要用水洗，而是尽量通过筛子筛，把沙土给筛掉，避免因为水洗晒不干发霉 。
3、使用大筛，把羊肚菌均匀晾晒在上面，将菇盖向上 ， 菇柄向下，一个个摆开，晒至半干后，菇柄朝上，菇盖朝下 ， 直至九成干 。白天晾晒，夜间收回阴凉风干处，如遇阴雨天，应改用火力烘干 。
4、根据晒干程度，一般到羊肚菌缩水就可以用密封袋收起密封干燥保存 。
小贴士
1、挑选羊肚菌一般以个大 ， 色深，尖顶为优 。
2、菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌 。
3、晒干的时间越短，色泽质量越好 。但日晒干燥受自然天气的限制，只能在晴天进行 。
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