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“春种一粒粟，秋收万颗子”，粟是世界上最古老的栽培作物之一，也是我们中国古代的主要粮食作物 。粟也就是我们说的小米，小米中的营养全面均衡，含有蛋白质、氨基酸、维生素等矿物质 ， 很多家庭都喜欢用小米熬粥，因为小米粥具有健胃消食的特点 。其实说起小米，对于我们90后来说 ， 印象最深的一定是小时候吃的小米锅巴，我清楚的记得，在上小学的时候小店里卖的小米锅巴有两种口味的 ， 一种香辣的，一种是甜味的，两种口味都非常好吃，当时是5毛钱一袋，每天放学如果都能买上一袋小米锅巴那是一件多么幸福的事，现在想想还忍不住流口水 。
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小米锅巴的做法其实很简单，如果有小米在家自己就能做，而且还没有添加剂 ， 做给孩子吃会更放心 。这段时间在家不能出门，天天就在家捣鼓各种美食，今天就给大家分享一下小米锅巴的家庭做法，如果有喜欢的朋友可以一起学习一下 。
小米锅巴所需食材：小米100克、面粉100克、盐适量、油、五香粉、孜然粉、辣椒粉、水30克 。
做法步骤：
1、买回来的小米先清洗干净，然后放在清水里浸泡3个小时 。
2、泡好后的小米捞出来，沥干水分 。
3、加入面粉，根据口味加入适量盐 。
4、搅拌均匀后加入适量水 ， 揉成面团，醒10分钟 。
5、面醒好后 ， 擀成薄片 。
6、切成长条，然后用叉子或者梳子在上面戳一些小洞 。
7、切成大小均匀的小片状 。
8、锅中烧油，油温烧至5成热时放入面片，小火慢炸至两面金黄 。
9、炸好后捞出来控油 ， 根据口味加入五香粉、辣椒粉、孜然粉等搅拌均匀即可 。
??瘦猴说??由于小米在浸泡的过程中吸收了很多水分，所以揉面的时候一次不要放太多水 。炸的时候看到面片鼓起来就基本好了，全程要用小火慢炸 ， 不能很容易炸糊了 。
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