紫薯浪漫的紫色让人很难不喜欢 ， 一提到紫薯，首先就会想到它颜色好看 ， 吃起来口感好，其实，它的营养才是最值得一提的 。而且它的味道很独特，可以做成很多种小点心 。经常的食用对身体非常的好 ， 也不会担心发胖哦!那么紫薯有什么样的养生功效呢?下面我们就一起来看看吧!
紫番薯又叫番薯、甘薯、地瓜，原产中美洲，在世界卫生组织确认的佳食品榜中，番薯位于佳蔬菜组中的榜首 。
由于番薯的颜色呈紫罗兰色，所以叫紫番薯，紫番薯含有丰富的微量元素，如铁、磷、钙、锌等，尤其是硒的含量较高，番薯的根既是维生素的"富矿"，又是抗癌能手 。中国从2002年开始引进种植 。
紫番薯是集营养、保健于一身的番薯特用食品 。因它的颜色呈紫罗兰色，所以叫紫番薯 。
它除了含淀粉、蛋白质、糖外 ， 还富含紫色素、绿原酸、维生素B1.B2.C及尼克酸和亚油酸等，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10至30倍，居同类果蔬和粮食之冠，胡萝卜素的含量比马铃薯、芋头、玉米高600倍以上;硒、碘、铜、铁、钾、锰、锌等各种矿物质微量元素是普通番薯的数倍，故又叫富硒紫番薯 。
紫番薯还具有抗突变、抗氧化、降血压、保护肝脏等功能;紫番薯含有大量黏液物质，能保持人体心血管壁的弹性 ， 防止动脉粥样硬化，利于保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑，经常食用对人体必须的微量元素起到补充和保健作用 。
近20年来 ， 国外越来越多的研究结果显示出番薯营养价值丰富 。番薯富含18种氨基酸，膳食纤维的含量是米、面的10倍，维生素E是小麦的9.5倍，是一种生理的碱性食品，维持人体健康所需的酸碱平衡 。
富硒紫番薯是平湖市从省农科院引进种植的番薯新品种 ， 2007年试种成功后，经农业部农产品质量安全监督检验测试中心(浙江)检测，有机硒含量每公斤鲜薯达到0.01毫克以上 ， 花青素含量每公斤鲜薯达到200毫克，经常食用能起到提高免疫、降血压、保护肝脏的保健作用 。
紫番薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为18～25℃，温度低于15℃时停止生长 。块根适生长地温为22～24℃，地温低于20℃时停止膨大 。紫番薯属短日照作物，需要光照充足、强度大 。紫番薯生长期间适宜土壤水分为田间大持水量的60%～80% 。
紫甘薯中含有大量花青素 。花青素的作用 花青素类色素广泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、 黑(红)米、牵牛花等植物的组织中 。
紫番薯花青素为人体带来多种益处 。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂 ， 它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤 。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度 ， 抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性 。
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