【卷筒粉 卷筒粉的米浆详细做法】
南宁有很多像中山街夜市这样的美食街，不过一般不受本地人欢迎，就像重庆的本地人不逛磁器口买吃的一样，南宁人比较推荐建政街，虽然因为拆迁已经七零八碎，还是阻挡不了好吃狗寻找美食的步伐 。
建政街的夜市真的很热闹，无论是南宁本地人还是游客，都喜欢在这来扎堆，本地人喜欢这种十足烟火气的地方 ， 感觉下雨的时候的泥点子，街道散发出各种小吃的味道，烟气人气旺盛的地方总能寻找一种心灵的安全感 。而外来游客则是觉得本地人越多的地方 ， 越能感受南宁的本土文化，于是也纷纷慕名而来 ， 这里便长年累月的人潮涌动 。
而在建政街的这条小巷子里 ， 有一位勤劳的南宁帅哥，就在菜市开了一家叫做古记卷筒粉的小店，每天晚上7:30准时开门营业，一开门就排起了长队 ， 是非常长的长队，排在后面的人是看不到前面的人在干什么的，反正整条街的人都很多 ， 而他家排队的人是最多的，要是找不到他家，不用找招牌 ， 直接看哪里排队最长，便就是他家了 。
虽然排队很长，但是每个客人真正等待的时间却不需要太久，一般十多二十分钟的样子就能排到了，因为他家的每一位“师傅”手脚都非常麻利，整个 *** 过程行云如流水般，先把米浆摊在炊具上 ， 用勺子直接摊均匀，然后用像竹块一样的小棍子挑起来铺好，放上豆角、肉末、玉米等辅料，用小棍子转一转卷好，食客在自己选酱料，一份卷筒粉就做好了 。
他家的卷筒粉在南宁应该算是更便宜的了，更便宜的一种只要1.5元一份，最贵的纯肉粉和素肉粉才4元1份，一般都是两份两份地在买 ， 一个人吃的话刚好够 。他家的卷筒粉跟广州的拉肠有点类似，但是又有所不同，拉肠的粉皮要薄要软一些，而他家卷筒粉则更加有韧性，而且馅料也更加丰富，酱料也更加多样，特别是当地特有的黄皮酱，在其它地方是很难吃到的 。
卷筒粉口感嫩滑，有一种糯糯的感觉，整体味道还是跟自己选择的馅料有关，素的馅料有胡萝卜、豆角、咸菜之类的，荤的就是肉末，可以都加，最后可以来点花生碎和黄皮酱，又香又酸又甜的口感，混搭产生的丰富感别有一番风味 。
另外，因为生意太好，老板都只顾着专心做美食了，也不会有什么特别好的服务，但是基本都会问你要吃什么馅料，会提醒客人柠檬太多就会太酸就不好吃之类的，而且因为人多 ， 老板也会时不时地出来维持排队的秩序，反正插队的老板都是没好脾气的 。
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