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麻辣小龙虾又名口味虾，是湖南的一道著名小吃，以小龙虾为主要主材 ， 配上辣椒、花椒和其他香辛料 *** 而成 。成菜色泽红亮，口味麻辣鲜香 。
今天就给大家分享一道麻辣小龙虾的做法，食材和做法都比较简单 ， 现在夏天到了 ， 吃着麻辣小龙虾，配上冰镇啤酒，吃着就是爽 。
[麻辣小龙虾]
首先准备一下食材：
1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线 。
2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用 。
【麻辣龙虾的做法 麻辣龙虾的做法 家常】3.生姜一块拍扁，切成姜末 ， 蒜子切成蒜末 ， 和姜末放在一起,再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面 。
食材准备好以后 我们开始下一步操作：
4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时 ， 先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动 ， 使小龙虾受热均匀 。
5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油 。
6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香 。
7.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油 。
8.淋入一勺清水 ， 再倒入一罐啤酒，去腥增香 。
9.煮沸以后，倒入小龙虾 ， 加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克 ， 改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味 。
10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘 。
11.好了，这道色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了，学回来就在家试试吧 。
下面是所用到的食材和调料
食材：小龙虾，大蒜，生姜，花椒，红干椒，麻椒，小葱
调料：麻辣火锅料，啤酒，白糖 ， 味极鲜，辣鲜露
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言 ， 感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见 。
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