【南瓜糕为什么发不起来 南瓜糕为什么发不起来呢】1、水分含量 。南瓜糕制作时 ， 需要用到蒸好的南瓜，南瓜中水分较多，导致面团中的水分增加 ， 和面时水分较多，从而导致南瓜糕发不起来，所以在和面的过程中 ， 减少加水量 ， 避免南瓜中的水分影响面团，从而导致南瓜发不起来的情况 。
2、酵母少了 。在制作南瓜糕时，因为有蒸熟的南瓜加入会使面团加重，导致面团和酵母的比例失调 ， 从而导致酵母菌的活动减少，南瓜糕发不起来，在制作时应在原有的比例上增加一些酵母，就可以制作出蓬松的南瓜糕了 。
3、发面时间 。制作南瓜糕时，发面时间较短，不利于酵母微生物均匀扩散 ， 从而导致发面不均匀，制作出来的南瓜糕不蓬松 。发面的时间要控制在一个小时以上，在酵母微生物充分扩散后，就可以避免南瓜糕发不起来的情况了 。
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