天天吃鸡 , 孩子都说吃腻了,是时候换点其他肉肉来吃一下了,刚好今天大舅哥到山沟沟里面的大鱼塘钓鱼,送过来一条3斤多重的草鱼,那就给家人们做一道特色鱼肉吧 。
以前吃草鱼 , 我比较喜欢炸来吃,但是考虑到孩子们吃了容易上火,所以今天这条草鱼我换一种新鲜吃法,不炸了,下锅炖,简单营养又好吃,孩子也特别喜欢吃,还很下饭哦,喜欢吃鱼的朋友可以试试呀 。
食材准备:草鱼1条,豆腐1大块,金针菇1把,姜1块,葱1小把,蒜头6瓣,八角2个 , 香菜1小把,生抽,老抽 , 蚝油,盐,啤酒1瓶500ml的 , 花生油等 。
详细做法步骤如下:
之一步:我们先来处理一下准备的草鱼,我这条草鱼有3斤多重 , 大舅哥拿过来的时候,鱼还很生猛,现在我们把它的黑膜弄干净,这黑膜腥味很重的,一定要弄干净 , 还有两边的鱼线也要拉出来,再把鱼清洗干净,然后在鱼背部连刀切块,切到肚子那里时不要切断就行 , 留着一整条的样子,处理好后的鱼放一边风干备用 。
第二步:准备一块大一点的盐水豆腐 , 老嫩都可以,把豆腐先切大块再切成小方块,大小随自己喜欢吧,切好放一边备用 。
第三步:准备姜1块,葱1小把,蒜头6瓣,八角2个,香菜1小把,姜和蒜头切粒,葱只要葱头 , 如果有老葱头就用老葱头,更香,香菜切段,切好后放一边备用 。
第四步:之前买了一把金针菇准备煮汤的,没煮成,今天刚好可以和鱼一起搭配着吃了,把金针菇的老根部切掉,然后撕开冲洗干净,再沥干水分放一边备用 。
第五步:在做这道菜之前,我们先来准备一碗料汁,准备一个老婆更爱的碗 , 加入生抽,少许老抽 , 来点蚝油,适量盐,姜葱蒜八角全部放进去,再加一点清水,然后用筷子把它搅拌至溶化,搅拌好后放一边备用 。
第六步:准备一个好用的平底锅,不会煎鱼的朋友就选择不粘锅吧,省事,锅中下少许花生油 , 油热后把表面风干的鱼放进去煎一下,小火慢慢煎,煎鱼一定不能心急,心急吃不了热豆腐嘛,鱼一面煎至微黄,再把它反过来,另一面也煎至微黄,这一步有去腥作用,而且焖鱼前煎一下,鱼肉口感更好哦 。
第七步:待鱼煎得差不多了,我们加入一瓶500ml的啤酒,再把调好的酱料加进去,把切好的豆腐也放进去,最后加入准备好的金针菇,盖上锅盖,调中火焖15分钟 。
第八步:好了,鱼焖得差不多了,打开锅盖,喷香?。诺轿兜蓝亲泳投隽耍?现在我们再洒一点花生油在面上,然后把准备好的香菜撒上去,关火出锅开吃啦 。
这一道味道不凡的啤酒焖鱼就做好了,喜欢的朋友试一下,鱼肉嫩滑鲜香又味美,而且这样做一点腥味都没有哦,还有,豆腐也特别嫩滑好吃,看到我都流口水了,好想吃豆腐啊,其实更想吃的是鱼肉,呵呵 。
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