菜红子学名叫菜薹，是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达50厘米 ， 全体无毛；叶片长椭圆形或宽卵形，顶端圆形，叶柄白色或绿色 ， 总状花序顶生，呈圆锥状，花浅黄色，种子球形 ， 紫褐色，有蜂窝纹，花期4月，果期5月 。
菜苔炒腊肉：1、将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段 ， 取其嫩的部分，用清水洗净沥干 。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片 。
2、炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟 ， 用漏勺捞出 。
3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟 ， 再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀 ， 将锅颠动几下，起服盛盘即成 。
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