做糖环需要放糯米粉和粘米粉混合做才酥脆，并且在做的时候多放白糖，因糯米粉含有大量的淀粉，油炸时候比面粉更易酥脆 ， 而加入大量的白糖，则是避免糖环吸水变软 。做好后尽量密封放入冰箱保存 。
糖环做法：1、准备好糯米粉、黄糖水，把黄糖用万剁碎，放入冷水里，搅至溶化 。
2、然后放入1小半糯米粉搅至无颗粒状 。
3、然后小火调制米糊状，要不停的搅动 。
4、然后倒入大点的盘子里 ， 慢慢加入剩于的粉，和成粉团，静止15分钟 。
5、取一点粉团搓成细长条 ， 在两头黏住搓圆 。
6、把一头捏个花形，再把另外一头，叠过来 ， 整理一下按压接口黏住，依次做完 。
7、锅预热，倒入小半锅油，油温七成热时，转中小火把糖不放下去慢慢炸至金黄 ， 要不停的翻面，炸至金黄，捞出即可 。
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