（一）白条鱼对水质有要求吗白条鱼对水质要求不高，属于初级淡水鱼 。是低海拔常见之鱼类，喜欢群聚栖息于溪、湖及水库等水之上层 。主要摄食藻类，也食高等植物碎屑、甲壳类及水生昆虫等，特别喜食河中的小虾类，繁殖力及适应性强 ， 能容忍较污浊之水域 。
（二）白条鱼怎么炸着吃呢做法：
1、白条鱼去内脏、洗净、去细鳞；
2、放入料酒、盐、葱汁、姜汁、花椒粉腌制2小时左右；
3、放入干面粉中，裹匀；
4、炒锅内放入适量的植物油烧热 ， 下入裹上面粉的小白条鱼炸至两面金黄色 ， 捞出，当油温升至8成热时，再复炸一遍至脆；
5、用椒盐蘸食 。
（三）白条鱼吃什么食物主要摄食藻类，也食高等植物碎屑、甲壳类及水生昆虫等，特别喜食河中的小型虾类 。专池养殖饲料有活饲料鱼、海淡水冰鲜鱼（前期制成鱼糜 ， 后期切块投喂）和人工配合饲料3类 。在养殖管理中注意做好鱼病防治、饲料投喂和防止浮头等工作 。
（四）白条鱼的腌制方法1、买一条喜欢的,大小适中的白条鱼 。从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除，不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉 。用细盐或者自己另外加工过的花椒盐抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹; 抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味 。
2、放在陶盆,瓷坛,或者面盆里,上面盖张白纸,并且再要压上石头,以挤出鱼里的腥水分,保持压一星期左右; 最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃 。
（五）白条鱼怎么腌制晒鱼干【白条鱼对水质有要求吗】将买来的半斤左右大小的白鲦鱼择去内脏清洗干净去腮，按10斤净鱼6两盐的比例，将鱼和腌制盐拌匀，放置两三天后，把鱼取出清水冲洗干净，沥水，然后用绳子或者铁丝把鱼穿成串，放于阴凉通风处晾晒成干 。方法很简单 。
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