视情况而定 。如果是用高压锅炖，需要1个小时左右；如果是用砂锅炖，需要2小时左右 。红烧肉是一道著名的大众菜肴 ， 各大菜系都有自己特色的红烧肉 。以五花肉为制作主料 ， 做出来的肉香甜松软、营养丰富、入口即化 。
红烧肉
【红烧肉炖多久】红烧肉的做法各地也会稍有不同 。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿 。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名五花肉），或者坐臀肉（即后臀尖） 。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜 。炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好 。一定要用小火慢烧1小时以上 。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴 ， 看似简单，实则重的是烧制的功夫 。烧的火候不够，肉硬 。烧的火候过了 ， 肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相 。
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